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Culinary Turn

Aesthetic Practice of Cookery

29,99 € Lieferbar ab 01.02.2017


Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.


Titel: Culinary Turn
Autoren/Herausgeber: Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel (Hrsg.)
Aus der Reihe: Ästhetische Praxis
Ausgabe: 1. Auflage

ISBN/EAN: 9783837630312

Seitenzahl: 350
Format: 24 x 15,5 cm
Produktform: Taschenbuch/Softcover
Gewicht: 607 g
Sprache: Englisch

Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) and Jörg Wiesel (Prof. Dr.) are the heads of the newly founded »Institut Ästhetische Praxis und Theorie« at the University of Applied Sciences and Arts - Northwestern Switzerland. - Newsletter
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