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Das Buch von guter Speise

Mittelalterlich kochen

Die Werkstatt,
Buch
16,90 € Preisreferenz Lieferbar in 5-7 Tagen

Kurzbeschreibung

Wer an die mittelalterliche Küche denkt, träumt sicherlich von Tischen, die sich unter der Last der Speisen biegen, von legeren Tischmanieren oder von Trinkgelagen. Die Realität, so klärt der Autor Jacob Blume auf, sah oft karger aus und war von saisonalen Schwankungen bestimmt. „Das Buch von guter Speise. Mittelalterlich kochen“ enthält demzufolge Rezepte vom „Notbrot“ bis hin zum Schlemmer-Menü und macht Lust auf eine kulinarische Zeitreise. Der Blick auf das Leben und Speisen hinter Kloster- und Schlossmauern sowie das der einfachen Katen enthüllt auch Geschichten wie die der Erfindung des Butterbrotes oder der ersten Würstchenbude (1135 in Regensburg), an der man auch heute noch eine Bratwurst essen kann. Viele uns vertraute Essgewohnheiten, Tischsitten und Kochtechniken rühren aus dem Mittelalter, und auch Zutaten wie Bärlauch, Löwenzahn oder Dinkel erfreuen sich wiederholter Beliebtheit. Aus ihnen lassen sich z. B. Bärlauchsenf, Löwenzahn-Kartoffelsalat oder Dinkel-Rösti zubereiten und genießen. Die 166 Rezepte bieten vom einfachen Fladenbrot, über Hühnersuppe mit Bier oder Arme Ritter bis hin zum Spanferkel und Bratäpfeln in Wein gedünstet verschiedenste Gaumenfreuden. Nicht zu vergessen die Flüssignahrung wie Salbeiwein, Met, Drachenblut oder Hexengesöff. Ob auf herkömmliche Art an offener Feuerstelle oder am modernen Elektroherd zubereitet, diese Geschichte geht durch den Magen!

Details
Schlagworte
Autor

Titel: Das Buch von guter Speise
Autoren/Herausgeber: Jacob Blume
Aus der Reihe: Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt
Ausgabe: 2. Auflage

ISBN/EAN: 9783895334511

Seitenzahl: 224
Format: 21,5 x 14 cm
Produktform: Hardcover/Gebunden
Gewicht: 453 g
Sprache: Deutsch

Jacob Blume arbeitet in Berlin als Autor und Lektor für verschiedene Verlage. Unter anderem veröffentlichte er im Verlag Die Werkstatt: „Bier. Was die Welt im Innersten zusammenhält" sowie „Von Donnerbalken und innerer Einkehr. Eine Klo-Kulturgeschichte".

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