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Food Color and Appearance

Springer US,
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This book describes the philosophy of total appearance of food, the factors comprising it, and its application to the food industry. The new edition has been thoroughly updated, and includes new material on information transfer theory covering all sectors of the industry.


Titel: Food Color and Appearance
Autoren/Herausgeber: John B. Hutchings
Ausgabe: 2nd ed. 1999. Softcover reprint of the original 2nd ed. 1999

ISBN/EAN: 9781441951939

Seitenzahl: 610
Format: 22,9 x 15,2 cm
Produktform: Taschenbuch/Softcover
Gewicht: 923 g
Sprache: Englisch - Newsletter
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