Erweiterte
Suche ›

Pasteurisation: a food industry practical guide (second edition)

E-Book ( PDF mit Adobe DRM )
In Ihrem Land nicht verfügbar

Kurzbeschreibung

Adopt best practice in the use of pasteurisation with food and drink products to help assure food safety and maximise product quality. This practical guide explains the principles of pasteurisation and considers its use in the context of a range of manufacturing options in relation to product pH, hurdle technology, curing, multicomponent foods, mixed particulates, hot filling and product cooling. It also explains how pasteurisation processes should be validated and tabulates a list of typical pasteurisation treatments, while emphasising that the heat treatment delivered needs to be assessed on a product-by-product basis.

Details

Titel: Pasteurisation: a food industry practical guide (second edition)
Autoren/Herausgeber: Mrs Joy Gaze

ISBN/EAN: 9780117080805

Seitenzahl: 71
Produktform: E-Book
Sprache: Englisch

buchhandel.de - Newsletter
Möchten Sie sich für den Newsletter anmelden?


Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein.
Lieber nicht