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Table Olives

Production and processing

Springer US,
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This book covers the history, botany and agricultural aspects of the crop, summarising the techniques that have been developed to improve harvesting, processing and packaging of olives. Full details are provided relating to the physico-chemical and microbiological aspects of processing of each of the olive types. It will serve as a practical guide to agricultural scientists, food scientists and technologists who are involved in the preparation of table olives.


Titel: Table Olives
Autoren/Herausgeber: A. Garrido Fernandez, M.R. Adams, M.J. Fernandez-Diez
Ausgabe: 1997

ISBN/EAN: 9780412718106

Seitenzahl: 496
Format: 23,4 x 15,6 cm
Produktform: Hardcover/Gebunden
Gewicht: 1,980 g
Sprache: Englisch - Newsletter
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